Name: Gefüllte Zucchini
Cuisine: Abendessen
Ingredients: 2 Zucchini; 1 Knoblauchzehe; 1 Zwiebel; 2 Frühlingszwiebeln; 4 Champignons; 3 Tomaten; 250 g Saure Sahne; ½ Becher Quinoa; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Aganvendicksaft; 2 EL Olivenöl; 1 TL Gemüsebrühe; 1 TL Rosmarin; 1 TL Thymian; 1 TL Oregano; 1 Prise Paprikapulver, scharf; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; ½ Becher Wasser

für 4 Personen

Das brauchst Du dafür:

2 Zucchini

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

2 Frühlingszwiebeln

4 Champignons

3 Tomaten

250 g Saure Sahne

½ Becher Quinoa

1 EL Tomatenmark

1 EL Aganvendicksaft

2 EL Olivenöl

1 TL Gemüsebrühe

1 TL Rosmarin

1 TL Thymian

1 TL Oregano

1 Prise Paprikapulver, scharf

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

½ Becher Wasser

für 4 Personen

Zubereitung:

1 - Quinoa mit heißem Wasser abspülen.
2 - Quinoa mit ½ Becher Wasser und 1 TL Gemüsebrühe in einen Topf geben.
3 - Köcheln lassen für 15 min.
4 - Zucchini halbieren und aushöhlen.
5 - Zwiebel, Knoblauch schälen, Champignons fein klein schneiden.
6 - Tomaten, Strunk ausschneiden, in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln oberstes Grün und Wurzeln abschneiden, in feine Ringe schneiden.
7 - Knoblauch, Zwiebel mit 1 EL Öl andünsten. 1 TL Rosmarin, 1 TL Thymian, 1 TL Oregano hinzufügen.
8 - Tomaten, Champignons, Lauchzwiebeln hinzufügen.
9 - 1 EL Tomatenmark, 1 EL Agavendicksaft hinzugeben, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen, umrühren.
10 - Quinoa hinzufügen.
11 - Saure Sahne hinzufügen, umrühren.
12 - Zucchinihälften mit Quinoamasse füllen.
13 - Im Ofen backen.
14 - So sieht die überbackene Zucchini aus.